Το ανθρώπινο ήπαρ είναι ο μεγαλύτερος αδένας στο σώμα, ο οποίος εκτελεί πολλές ζωτικές λειτουργίες. Συμμετέχει στη διαδικασία της πέψης, εξουδετερώνει βλαβερές ουσίες, συσσωρεύει γλυκόζη και αίμα, παράγει χοληστερόλη και χολερυθρίνη, ορμόνες και ένζυμα.