Προγραμματισμένη και ειδική πρόληψη της αλλαντίασης

Share Tweet Pin it

Ο Botulism ανήκει σε επικίνδυνες μολυσματικές ασθένειες, οι οποίες στις περισσότερες περιπτώσεις μεταδίδονται από τα τρόφιμα. Αυτή η λοίμωξη συμβάλλει στην ήττα του νευρικού συστήματος, κυρίως στα κρανιακά και οφθαλμοτομικά νεύρα. Αν και μέχρι σήμερα η αλλαντίαση είναι μια σπάνια ασθένεια, αλλά είναι θανατηφόρα. Η σοβαρή πορεία της νόσου οφείλεται στην επίδραση στο σώμα των νευροτοξινών που εκκρίνουν τα βακτηρίδια Clostridium botulinum.

Η παραγωγή νευροτοξινών ή βοτουτοξινών από βακτήρια συμβαίνει με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο. Η βουτοτοξίνη θεωρείται μία από τις πιο επικίνδυνες τοξίνες που μπορεί να προκαλέσει το θάνατο ενός ατόμου. Η τοξική επίδραση στο σώμα της αλλαντικής τοξίνης βασίζεται στην παρεμπόδιση των νευρικών λειτουργιών με αποτέλεσμα την εμφάνιση μυϊκής και αναπνευστικής παράλυσης.

Η πιο συνηθισμένη αιτία της λοίμωξης από τον άνθρωπο είναι η κατανάλωση τροφίμων που δεν έχουν αντιμετωπιστεί σωστά. Εκτός από τον μηχανισμό μετάδοσης τροφίμων, η αλλαντίαση μπορεί να μολυνθεί εάν τα βακτήρια εισέλθουν στην πληγή. Ο Botulism στα παιδιά αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της χρήσης από το παιδί ενός σπορίου βακτηρίων ή των τοξινών τους που περιέχονται στα τρόφιμα. Η συχνότερη botulism είναι τα βρέφη.

Υπάρχουν οκτώ ορολογικές ομάδες βακτηρίων Clostridium botulinum, που διαφέρουν συνθετική βουτυλοτοξίνη. Βασικά, σχηματίζονται σπόρια λόγω αναερόβιων συνθηκών (έλλειψη οξυγόνου). Τέτοιες συνθήκες είναι τυπικές για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ερμητικά καπάκια. Τα ίδια τα βακτηρίδια και η τοξίνη botulinum είναι ευαίσθητα σε υψηλές θερμοκρασίες και εξουδετερώνουν μετά από 20 λεπτά βρασμού. Η κλωστρίδα είναι πολύ πιο ανθεκτική σε αυτή τη διαδικασία. Βράζουν για πέντε ώρες.

Το Clostridium μπορεί να απομονωθεί από τρόφιμα από λαχανικά, φρούτα, ψάρια, κρέας ή μανιτάρια. Επίσης, αυτά τα βακτήρια κατοικούν ελεύθερα στο νερό, στο έδαφος, στο πεπτικό σύστημα των θερμόαιμων ζώων. Η μόλυνση των τροφίμων συμβαίνει λόγω της εισόδου μικροοργανισμών από θραύσματα εδάφους ή εντερικά περιεχόμενα των φορέων. Ως εκ τούτου, για να μην μολυνθεί με λοίμωξη με αλλαντίαση, είναι απαραίτητο να συμμορφωθούν με μέτρα πρόληψης της εμφάνισης αλλαντίασης.

Πώς να μην πάρετε botulism

Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλαντίαση, υπάρχει προγραμματισμένη και συγκεκριμένη πρόληψη.

Προληπτική ρουτίνα

Η βάση της προγραμματισμένης πρόληψης είναι η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση των ημικατεργασμένων προϊόντων από ψάρι ή κρέας, κονσέρβες και άλλα προϊόντα. Αυτό το είδος πρόληψης πρέπει να γίνεται στο σπίτι. Η τήρηση απλών κανόνων θα βοηθήσει τόσο στην αποφυγή της αλλαντίασης όσο και στην προετοιμασία νόστιμων και, κυρίως, ασφαλών τροφίμων.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των κονσερβών του σπιτιού, είναι σημαντικό να καθαρίσετε προσεκτικά τα λαχανικά, τα μούρα και τα μανιτάρια από το χώμα και άλλους μολυντές. Τα ψάρια και το κρέας πρέπει επίσης να πλένονται με νερό. Τα πιάτα για τροχαίο πρέπει να αποστειρώνονται καλά.

Για να αποφευχθεί η απελευθέρωση τοξινών από βακτηρίδια, τέτοιες συστάσεις θα βοηθήσουν:

  • για τα προϊόντα αλάτι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα με συγκέντρωση άλατος 10% (για ένα κιλό λαχανικά και μανιτάρια πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλάτι)?
  • η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% (ανά κιλό φρούτων ή μούρων πρέπει να προσθέσετε μισό κιλό ζάχαρης). Τέτοιες συνθήκες δεν επιτρέπουν στα βακτηρίδια να παράγουν τοξίνες.
  • Η αυξημένη οξύτητα των προϊόντων εμποδίζει τον σχηματισμό τοξινών από τα βακτηρίδια. Τα φρούτα και τα μούρα έχουν υψηλή φυσική οξύτητα και τα προϊόντα κρέατος συνιστώνται να οξινίζονται με ξύδι. Για το σκοπό αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα με ξύδι (2%) και αλάτι (10%).
  • Τα πιάτα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση.
  • Συνιστάται θερμά να μην αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στην αγορά, είναι προτιμότερο να αγοράσετε εργοστάσια κονσερβοποιημένων προϊόντων που έχουν ελεγχθεί ποιότητας. Είναι επίσης σκόπιμο να μην αγοράζετε αποξηραμένα, αλατισμένα, χειροποίητα ψάρια.
  • εάν είναι δυνατόν, να χρησιμοποιείτε καπάκια από νάιλον για συντήρηση, καθώς η πιθανότητα ανάπτυξης κλωστριδίων και ο σχηματισμός τοξινών σε τέτοιες μπάλες είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των κενών με μεταλλικά καλύμματα. Το κάλυμμα από νάιλον δεν περιορίζει πλήρως την πρόσβαση του οξυγόνου στα περιεχόμενα του τσιμέντου, πράγμα που εμποδίζει τον σχηματισμό τοξινών από τα βακτήρια.
  • Μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα πώματα των οποίων είναι διογκωμένα και το περιεχόμενο ελαφρύνει την εμφάνιση, έχει πικρή γεύση ή δυσάρεστη οσμή.
  • αν υπάρχουν αμφιβολίες, αλλά το προϊόν δεν αλλάζει προς τα έξω, μπορεί να βράσει ή τηγανιστεί για 20 λεπτά.
  • τα προϊόντα που δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία (αλατισμένα ή καπνιστά ψάρια, λίπος, λουκάνικο) πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 0 C.

Το προληπτικό μέτρο στην αλλαντίαση είναι η θεραπεία μιας πληγής σε ιατρικό ίδρυμα και η επακόλουθη σωστή φροντίδα.

Η πρόληψη της αλλαντίασης στα παιδιά βασίζεται στον έλεγχο της διατροφής. Δεν συνιστάται να δίνετε στα παιδιά κάτω του ενός έτους μέλι ή γεύματα που βασίζονται σε αυτό.

Ειδική προφύλαξη της αλλαντίασης

Η ειδική προφύλαξη συνίσταται στον εμβολιασμό και τη χορήγηση ορού. Σπάνια πραγματοποιείται εμβολιασμός κατά της αλλαντίασης. Ένα τέτοιο εμβόλιο προάγει την εμφάνιση προσωρινής ανοσίας και, συνεπώς, υπάρχει ανάγκη για επαναλαμβανόμενη χορήγηση.

Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που εργάζονται σε περιοχές με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης με αλλαντίαση εμβολιάζονται. Ένα εμβόλιο κατά ενός από τους τύπους αλλαντοτοξίνης αναπτύχθηκε πρόσφατα, αλλά δεν δείχνει δραστικότητα έναντι άλλων κλωστηριδιακών νευροτοξινών. Οι εργασίες για τη βελτίωση της σύνθεσης του εμβολίου κατά της αλλαντίασης συνεχίζονται.

Σε περίπτωση μόλυνσης με αλλαντίαση ή με υψηλή πιθανότητα μόλυνσης, χρησιμοποιείται ορός που περιέχει ειδικές ανοσοσφαιρίνες που εξουδετερώνουν τοξίνες αλλαντίασης. Το παρασκεύασμα λαμβάνεται με ανοσοποίηση αλόγων με ορισμένες αλλαντοτοξίνες και χρησιμοποιείται τόσο για τη θεραπεία της αλλαντίασης όσο και για την πρόληψή της. Ο ορός αντι-βουτυλίου είναι:

  • Μονοεπίλεπτη - περιέχει ανοσοσφαιρίνες έναντι ενός τύπου τοξίνης.
  • πολυδύναμο - αποτελείται από αντισώματα για πολλές ή όλες τις τοξίνες.

Η θεραπεία της ασθένειας που προκαλείται από ένα μη αναγνωρισμένο στέλεχος του αιτιολογικού παράγοντα διεξάγεται χρησιμοποιώντας ένα σύμπλοκο μονοσθενών ορών. Εάν προσδιοριστεί το στέλεχος του παθογόνου, τότε χρησιμοποιείται ο κατάλληλος μονοσθενής ορός.

Ο ορός Anti-Buttulinum χορηγείται σε άτομα που τρώνε την ίδια τροφή με τον ασθενή. Σε αυτή την περίπτωση, χορηγήθηκε ενδομυϊκά το 50% της θεραπευτικής δόσης του ορού του τύπου της τοξίνης που προκάλεσε την ασθένεια. Όταν το στέλεχος του παθογόνου δεν έχει τεκμηριωθεί, χορηγείται στον ασθενή δόση 50% όλων των μονοσθενών ορών.

Πριν από την εφαρμογή του φαρμάκου κάνετε μια ενδοδερμική εξέταση, η οποία σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την επακόλουθη αντίδραση του σώματος στην εισαγωγή ξένων πρωτεϊνών. Εάν μετά από 20 λεπτά η διάμετρος του οίδημα ή ερυθρότητα στο σημείο της ένεσης είναι μικρότερη από 1 cm, τότε μια τέτοια εξέταση θεωρείται αρνητική και εάν είναι περισσότερο από 1 cm θετικό. Αντενδείκνυται η χρήση ορού με θετική αντίδραση λόγω της υψηλής πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων που περιλαμβάνουν αναφυλακτικό σοκ.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την αλλαντίαση κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης στο σπίτι

Σύμφωνα με τις στατιστικές, περίπου το 84% των ασθενειών αλλαντίασης που σχετίζονται με τη χρήση των κονσέρβες μανιταριών μαγείρεμα στο σπίτι και, ως εκ τούτου, το 16% των ασθενειών που προκαλούνται από την κατανάλωση αλλαντικών, κρέας και άλλα εγχώρια κενά.

Η παρουσία botulinum μόλυνσης σε κονσέρβες μαρινάδα μανιταριών δείχνει θόλωση, διόγκωση ( «bombazh») του καπακιού, τη συσσώρευση των μικρών φυσαλίδων στον πυθμένα του βάζου. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου τα κενά με κανονική εμφάνιση μπορούν να αποτελέσουν πηγή μόλυνσης. Επομένως, κατά τη διατήρηση των μανιταριών, αξίζει να τηρήσουμε ορισμένους κανόνες ώστε να μην έχουμε botulism.

Ένας από τους απλούς και αρκετά αποτελεσματικούς τρόπους για την πρόληψη της ανάπτυξης κλωστριδίων είναι η απόρριψη ερμητικά σφραγισμένων δοχείων για κονσερβοποίηση μανιταριών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ξύλινα τοιχοποιία ή περγαμηνή για να καλύψετε τα δοχεία. Με αυτή τη συντήρηση, διατηρείται το οξυγόνο, το οποίο εμποδίζει τα βακτηρίδια να αναπτύσσονται και να παράγουν τοξίνες.

Πριν από το μαγείρεμα, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και βράστε δύο φορές. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή παρασκευής συνταγών (είναι απαραίτητο να κάνετε όλα τα συστατικά και την ακριβή ποσότητα τους στη μαρινάδα). Μην χρησιμοποιείτε συνταγές μαγειρικής, σύμφωνα με τις οποίες τα μανιτάρια πρέπει να χύνεται μόνο με ζεστή μαρινάδα και να μην τα βράζετε. Αυτά τα κενά μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Κρατήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε κρύο μέρος. Συνιστάται να αποφεύγεται η χρήση μαρμελάδων μανιταριών σε επισκέπτες ή εστιατόρια, επειδή, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, μετά από αυτές τις γιορτές, η ασθένεια με αλλαντίαση εμφανίζεται συχνότερα.

Μεταξύ των λαχανικών, μία από τις συχνότερες πηγές λοίμωξης με αλλαντίαση είναι τα αγγούρια, αλλά η σωστή διατήρηση και αποθήκευση εμποδίζουν την ανάπτυξη κλωστριδίων. Προετοιμασία μαριναρισμένο ή αγγούρια τουρσί, πρέπει να ακολουθούν τις ίδιες προληπτικά μέτρα, καθώς και στην παρασκευή κονσέρβες μανιταριών (διεξοδική πλύση προϊόν και αποστείρωση των σκευών, η χρήση των πλαστικών πωμάτων για τον πωματισμό κουτιά, αποθήκευση των τελικών προϊόντων σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος).

Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να αξιολογήσετε οπτικά το τεμάχιο εργασίας. Εάν το χρώμα του προϊόντος έχει αλλάξει ή το πώμα είναι πρησμένο, τότε τέτοια αγγούρια δεν είναι. Επίσης, δεν συνιστάται να κρατάτε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην περίπτωση αυτή, η κανονική εμφάνιση (δηλαδή το χρώμα, η γεύση και η οσμή του προϊόντος) δεν μπορεί να εγγυηθεί την απουσία κλωστριδίων.

Έτσι, παρά τη σπανιότητα της αλλαντίασης, δεν μπορεί να υποτιμηθεί και δεν συμμορφώνεται με τα προληπτικά μέτρα κατά την προετοιμασία των σκευασμάτων στο σπίτι.

Πώς να αποτρέψουμε την αλλαντίαση και να μην μολυνθούμε;

Μια τροφική λοίμωξη τοξικής φύσης, που ονομάζεται αλλαντίαση, ενέχει σοβαρό κίνδυνο για ένα άτομο και πάνω απ 'όλα για το νευρικό σύστημα. Ένας υψηλός βαθμός κινδύνου προκύπτει όταν μια ράβδος εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, οδηγώντας σε αλλοιώσεις του ΚΝΣ. Το όνομά του είναι το Clostridium botulinum.

Αιτίες της νόσου

Ο κύριος και συνηθέστερος λόγος για τον παθογόνο να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα είναι η τροφή που έχει μολυνθεί από τοξίνη. Ο Botulism μπορεί να μολυνθεί από το φαγητό: τα λαχανικά σε μορφή τουρσί, το κρέας ή το ψάρι στιφάδο, τα μανιτάρια κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εάν μαγειρεύονται στο σπίτι και η θερμική επεξεργασία δεν επαρκεί, υπάρχει υψηλό ποσοστό κινδύνου μόλυνσης. Το γεγονός ότι το βακτήριο ευδοκιμεί και αναπαράγει σε ένα περιβάλλον όπου δεν υπάρχει οξυγόνο, και είναι ιδανικό για τη θερμοκρασία - 26-35 βαθμούς, δηλαδή δωματίου.

Ας προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε όλη τη διαδρομή μέσω της οποίας περνάει το βακτήριο σχήματος ράβδου. Η ζωή τους αρχίζει στα έντερα των κατοικίδιων ζώων, των υδρόβιων πτηνών και των ψαριών, δηλαδή σε όλους τους εκπροσώπους της χλωρίδας, τα οποία το άτομο χρησιμοποιεί με επιτυχία ως τρόφιμο. Εκεί, οι κλωστρίδια αναπαράγουν με επιτυχία, χρησιμοποιώντας flagella για κίνηση. Στη συνέχεια, εξέρχονται από το σώμα των ζώων και μέσω των κοπράνων, εισέρχονται στο έδαφος, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Είναι μέσα από κακώς πλυμένα λαχανικά, μανιτάρια ή μούρα ότι τα σπόρια μπορούν να βρεθούν στο σώμα μας.

Ένα επικίνδυνο βακτήριο μπορεί να εξαπλωθεί και με τη χρήση υδάτινων πόρων, πηγάδια, λίμνες και λίμνες.

Οι προφυλάξεις είναι πολύ σημαντικές, όταν εισχωρούν στο στόμα, ο παθογόνος οργανισμός αρχίζει αμέσως να "εργάζεται" ενάντια στο άτομο. Οι τοξικές ουσίες μετά την απορρόφηση στη βλεννογόνο μεμβράνη συνεχίζουν την επικίνδυνη δράση τους και μετά εισέρχονται στο στομάχι. Μετά από αυτό, η τοξίνη εισάγεται στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα εσωτερικά συστήματα του σώματος μολύνονται με αυτό. Το πιο επικίνδυνο είναι ότι η αλλαντίαση βακτήριο «επιτίθεται» τα νεύρα, τον νωτιαίο μυελό και τον μυελό, είναι «υπό την άμεση όραση», ως εκ τούτου, προκαλεί παράλυση του σώματος.

  • την πρώτη ατροφία των μυϊκών ομάδων του φάρυγγα, του λάρυγγα και των οπτικών οργάνων. Το άτομο αισθάνεται, πώς το όραμα πέφτει απότομα, ο βήχας αρχίζει, η φωνή αλλάζει, καθώς ο λαρυγγός πρήζεται. Κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας, μπορείτε να ακούτε καθαρά το συριγμό και το συριγμό.
  • μειωμένη σιαλγία και παραγωγή γαστρικού χυμού, καταστέλλεται όλη η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • λόγω της πτώσης και της ολικής διάρρηξης των εσωτερικών διαδικασιών της ζωής, αρχίζει η πείνα με οξυγόνο και η βαθιά αναιμία. Είναι η έλλειψη οξυγόνου στο σώμα που οδηγεί πιο συχνά σε θάνατο.

Botulism και τρόφιμα

Η καθαριότητα είναι η εγγύηση της υγείας! Σε αυτές τις γνωστές λέξεις είναι η κύρια αλήθεια. Το καθαρότερο τα τρόφιμα που καταναλώνουμε, τόσο ισχυρότερη είναι η υγεία μας. Όλα όσα προέρχονται από το φυσικό περιβάλλον κρύβουν έναν πιθανό κίνδυνο, γι 'αυτό θα πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη οποιαδήποτε επεξεργασία για οποιοδήποτε προϊόν, το κάνετε ιδιαίτερα προσεκτικά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια προϊόντα προκαλούν αλλαντίαση και αποτελούν την πηγή μεγαλύτερου κινδύνου. Υπάρχει μια λίστα με τα τρόφιμα τα οποία, σύμφωνα με τις στατιστικές, είναι συχνότερα η αιτία της ασθένειας:

  • Οι πιο επικίνδυνες είναι τα μανιτάρια που έχουν μαριναριστεί ή μαριναριστεί.
  • αποξηραμένα ψάρια, λουκάνικα καπνιστό σπίτι, κονσέρβες φασολιών,
  • όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία παρασκευάζονται στο μαγείρεμα στο σπίτι, μπορούν συχνά να αποτελέσουν έναν προκλητικό παράγοντα μόλυνσης.
  • μερικές φορές η ασθένεια μπορεί να προκύψει λόγω της χρήσης του μελιού.

Τώρα γνωρίζετε σε ποια προϊόντα εμφανίζεται η εμφάνιση botulism. Ιδιαίτερα επικίνδυνα είναι εκείνα τα προϊόντα που βρίσκονται σε βάζο με φουσκωμένο καπάκι. Θα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως, ακόμη και αν το φαγητό στην τράπεζα δεν χάνει τη γεύση του. Το ύπουλο της αλλαντίασης συνίσταται στο γεγονός ότι τα μολυσμένα προϊόντα μπορούν να διατηρήσουν το χρώμα και το άρωμα και τη γεύση και είναι αδύνατο να αναγνωρίσουν την παρουσία μιας ράβδου.

Συμπτώματα της ασθένειας

Ο Botulism μπορεί να εκδηλωθεί σε περίοδο 2 έως 12 ωρών. Μερικές φορές σημάδια από τη στιγμή της μόλυνσης είναι ορατά σε μια μέρα ή ακόμα και λίγες. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα πρώτα σύμβολα είναι συμπτώματα σοβαρής λοίμωξης.

Σχετικά με τα πρώτα σημάδια μπορούμε να πούμε ότι είναι σαν τη συνηθισμένη τροφική δηλητηρίαση και σύντομα περάσουν. Ένα άτομο βιώνει έντονο πόνο στο κεντρικό τμήμα της κοιλιάς, βασανίζεται από ερεθιστικά αντανακλαστικά και εκδηλώσεις διάρροιας. Μπορεί να υπάρχει γενική αδυναμία, κεφαλαλγία, αύξηση της θερμοκρασίας.

Σημαντικό! Μετά τα πρώτα συμπτώματα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, η θερμοκρασία μπορεί να σταθεροποιηθεί, ακόμη και αν η στήλη υδραργύρου έδειξε +40. Η διάρροια αντικαθίσταται από δυσκοιλιότητα. Τέτοιες αιχμηρές αλλαγές μπορεί να υποδηλώνουν την παρουσία λοίμωξης.

Τα πιο κοινά σημεία της πάθησης είναι:

  • παραβίαση των λειτουργιών των οργάνων όρασης: απώλεια της οπτικής οξύτητας, εμφάνιση "ομίχλης", διχαλωτά αντικείμενα, ακινησία των ματιών, ανάπτυξη του στραβισμού.
  • διαταραχές των λειτουργιών του λάρυγγα: η φωνή της φωνής αλλάζει, γίνεται χονδροειδής, το χτύπημα στο λαιμό γίνεται αισθητό, τα αντανακλαστικά της κατάποσης σπάνε.
  • στα αναπνευστικά όργανα: ασφυξία και σοβαρή έλλειψη αέρα, πόνος στο στήθος, επιφανειακές αναπνευστικές διεργασίες.
  • διαταραχές της συσκευής που ευθύνεται για την κίνηση: λήθαργος στους μύες με αύξηση, καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, αδυναμία κράτησης του κεφαλιού.

Για τη θεραπεία, χρησιμοποιούνται σταθερές συνθήκες. Πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής πλένεται στομάχι, εκτελείται καθαρισμός. Εισάγεται ενδοφλέβιος αντι-βουτουλινικός ορός, ο οποίος βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης ήδη από την πρώτη ημέρα.

Υπενθυμίζοντας τι μπορεί να οδηγήσει σε μια επικίνδυνη ασθένεια, θα πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να μην αρρωστήσετε με την αλλαντίαση.

Μέθοδοι και μέτρα για την πρόληψη της αλλαντίασης

Για να αποφύγετε τη μόλυνση με το βακτήριο, είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με απλές απαιτήσεις:

  • όλα τα προϊόντα που προορίζονται για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον πιο προσεκτικό τρόπο, τα περισσότερα από τα μέτρα αυτά αφορούν μύκητες ·
  • όταν υπάρχει οίδημα των κονσερβοποιημένων τροφίμων, δεν μπορείτε να τα φάτε.
  • τα τρόφιμα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε περιβάλλον όπου το καθεστώς θερμοκρασίας δεν υπερβαίνει τους 7 βαθμούς.
  • Τα άτομα που κατανάλωσαν ένα γεύμα, καθώς και όσοι αρρώστησαν, χρειάζονται παρατήρηση από ειδικό σε 14 ημέρες. Ως μέτρα πρόληψης, τους χορηγούνται εντεροσώματα και χορηγούνται αντιτοξικά φάρμακα.
  • σε ορισμένες περιπτώσεις, ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων εμφανίζουν εμβολιασμούς. Οι διαδικασίες εμβολιασμού γίνονται σε διάφορα στάδια: 2 το εμβόλιο χορηγείται 1,5 μήνες μετά το πρώτο και 3 εμβόλια, 2 μήνες μετά το δεύτερο.

Όπως μπορείτε να δείτε, για να αποφευχθεί η βακτηριακή λοίμωξη από την αλλαντίαση, δεν απαιτούνται περίπλοκες ειδικές ενέργειες. Αρκεί να κρατάτε καθαρό και μην τρώτε ύποπτα τρόφιμα. Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να αναγνωρίσουμε τον κίνδυνο με τη μορφή τροφής, ειδικά αν μαγειρεύεται από τα χέρια κάποιου άλλου. Σε αυτή την περίπτωση, εξακολουθεί να υπάρχει ελπίδα για την ποιότητα των προϊόντων και την υπεύθυνη προσέγγιση στο μαγείρεμα. Καλή υγεία σε όλους!

Ορός από την αλλαντίαση: αγοράστε ή όχι


Η πρόληψη κάθε μολυσματικής νόσου, συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης, μπορεί να είναι συγκεκριμένη και μη ειδική.

  • Η συγκεκριμένη προφύλαξη βασίζεται στη χρήση ειδικών φαρμάκων (εμβολίων) που περιέχουν εξασθενημένα βακτηρίδια του παθογόνου, τα οποία, μετά την κατάποση, προκαλούν μόνιμη ανοσία.
  • Η μη ειδική πρόληψη είναι ένα σύνολο γενικών υγειονομικών μέτρων που προστατεύουν από τη δυνατότητα μόλυνσης.

Το εμβόλιο κατά της αλλαντίασης στην ιατρική πρακτική υπάρχει, όχι τόσο πολύ καιρό πριν, εφευρέθηκε στην Αμερική με τη μορφή ρινικού ψεκασμού. Ωστόσο, η αφθονία ανεπιθύμητων παρενεργειών και το ανεξερεύνητο τελικό αποτέλεσμα του εμβολίου κατέληξαν στο γεγονός ότι δεν πραγματοποιείται συγκεκριμένη προληπτική συντηρητική συντήρηση της αλλαντίασης από το εμβόλιο.

Τι μένει για τους λάτρεις της διατήρησης στο σπίτι; Αυτό είναι σωστό, η πρόληψη είναι μη συγκεκριμένη. Πλύνετε, καθαρίστε, αποστειρώστε. Να είστε προσεκτικοί και εξαιρετικά προσεκτικοί κατά την προετοιμασία των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα μπορείτε να αγοράσετε μόνο αντιβιοτική θεραπεία μόνο επειδή η βάση της θεραπείας είναι επείγοντα μέτρα στο νοσοκομείο. Και το φάρμακο είναι ένα - το μοναδικό - ένα ειδικό αντι-αλλαντικό ορό, το οποίο είναι απρόσιτο για έναν ευρύ καταναλωτή.

Πού να πάρετε και πώς να το εφαρμόσετε

Ορός παράγεται στη Ρωσία. ΜΚΟ «Microgen», που βρίσκεται στη Μόσχα - ένα μοναδικό ερευνητικό και σύνθετη παραγωγή, η οποία όχι μόνο παράγει, αλλά εξάγει τα προϊόντα της σε πολλές χώρες - την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, το Καζακστάν, την Ινδία, το Βιετνάμ και πολλοί άλλοι.

Παρά την ευνοϊκή γεωγραφική θέση, στα φαρμακεία της Ρωσίας δεν διατίθεται πάντα αντιβιοτουλινικός ορός για πώληση. Με αυτό που συνδέεται, δεν είναι δύσκολο να κατανοηθεί: οι περιπτώσεις αλλαντίασης είναι σπάνιες, τα προϊόντα είναι ακριβά και επομένως παράγονται σε μικρές παρτίδες. Εξάλλου, δεν είναι συνηθισμένο να δουλεύουμε «μόνο σε περίπτωση» στον αιώνα μας της οικονομίας της αγοράς.

Μέχρι πρόσφατα, η κατάσταση στην Ουκρανία ήταν πολύ ανησυχητική. Ήδη από τον Ιούνιο του 2015, κανένας αντι-βιολινικός ορός δεν βρέθηκε, ούτε στα νοσοκομεία ούτε στα φαρμακεία. Τα μέσα ενημέρωσης περιέγραψαν μια απίστευτη ιστορία σχετικά με το θάνατο ενός νεαρού άνδρα από την αλλαντίαση. Ο θάνατος προκλήθηκε από το γεγονός ότι στην Ουκρανία απλά δεν υπήρχε ναρκωτικό. Αυτή τη στιγμή το ζήτημα έχει επιλυθεί σε κυβερνητικό επίπεδο και ο αντι-βουτουλινιστικός ορός είναι στα φαρμακεία της πόλης του Κιέβου. Η τιμή του φαρμάκου είναι από UAH 280 έως 600 ανά συσκευασία. Στη Μόσχα το φάρμακο κοστίζει περίπου 600 ρωσικά ρούβλια.

Το γεγονός είναι εκπληκτικό, αλλά υπάρχει

Μετά την ανάλυση των πληροφοριών σχετικά με την παρουσία αντι-βουτουλινικού ορού στις χώρες της ΚΑΚ, ήμασταν εξαιρετικά έκπληκτοι. Από τον Σεπτέμβριο του 2015, το φάρμακο δεν διατίθεται στα ρωσικά φαρμακεία και δεν είναι διαθέσιμο στη Λευκορωσία.

Πιθανότατα, το φάρμακο δεν εισέρχεται στο δίκτυο πωλήσεων επειδή αγοράζεται απευθείας από μολυσματικά νοσοκομεία άμεσα, παρακάμπτοντας τα φαρμακεία. Εξάλλου, δεν υπάρχει νόημα για μεμονωμένους κατοίκους της Ρωσίας και της Λευκορωσίας σε μια τέτοια ατομική αγορά, κατ 'αρχήν, όπως δεν είναι για εκείνους που ζουν στην Ουκρανία και σε οποιαδήποτε άλλη χώρα.

Παραγωγοί του εξωτερικού

Ορισμένες ιατρικές οργανώσεις χρησιμοποιούν ορο-αντι-αλλαντικό ορό. Το φάρμακο συμμορφώνεται με τα διεθνή πρότυπα, αλλά το κόστος των πολωνικών προϊόντων είναι μεγαλύτερο κατά περιόδους. Προκειμένου να διεξαχθεί θεραπεία στην Ουκρανία ένας ασθενής θα χρειαστεί περίπου 18.000 εθνικού νομίσματος.

Τεχνική εφαρμογής

Πληροφορίες για την πρακτική χρήση του αντι-αλλαντικού ορού παρουσιάζονται για ενημερωτικούς σκοπούς.

  • Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία με ορό, εξετάστε τα βιοϋλικά του ασθενούς - αίμα, ούρα, εμετό. Τα ύποπτα τρόφιμα υπόκεινται σε έρευνα. Αυτό γίνεται για να προσδιοριστεί ο τύπος του παθογόνου παράγοντα. Ανάλογα με το αποτέλεσμα ενός ορισμένου τύπου επιλέγονται ορού - Α, C και Ε Όταν αλλαντίαση αναπτύσσεται ραγδαία, και τον τύπο της νόσου δεν έχει εντοπιστεί, η επεξεργασία πραγματοποιείται από όλους τους τύπους των πολυσθενών ορών.
  • Λόγω της μεγάλης πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων και της επακόλουθης ανάπτυξης ασθενειών ορού, οι ενδοδερμικές δοκιμές εκτελούνται απαραίτητα πριν από τη χορήγηση του φαρμάκου. Λίγο πριν την εισαγωγή, ο ασθενής εγχέεται με πρεδνιζολόνη.
  • Για το σκοπό της πρόληψης έκτακτης ανάγκης, το φάρμακο σε μικρότερη δόση χορηγείται σε όλα τα πρόσωπα επαφής που χρησιμοποίησαν ύποπτα προϊόντα.

Όπως μπορείτε να δείτε, στο σπίτι δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα, έστω και αν κατά κάποιο τρόπο θα βρεθεί στο ψυγείο σας κατά κάποιο τρόπο θαυματουργικά αντιβουλτινιστική ιατρική. Έτσι θυμηθείτε τους δύο κανόνες:

  • Πρώτον: στα πρώτα συμπτώματα της ασθένειας του ασθενούς, παραδώστε επειγόντως στο ιατρικό ίδρυμα!
  • Το δεύτερο: πάντα να θυμάστε για τη μη ειδική πρόληψη της αλλαντίασης.

Μέτρα για την πρόληψη της αλλαντίασης

Οι μέθοδοι πρόληψης μιας από τις πιο επικίνδυνες τοξικές-μολυσματικές ασθένειες - η αλλαντίαση, εξαρτώνται από το είδος της. Διαχωρίστε την τροφή, την πληγή, το βρέφος, την εμφύτευση botulism.

Οι ασθένειες διαφέρουν μόνο στην πηγή της αλλαντικής τοξίνης. Οι μέθοδοι προστασίας αναπτύσσονται ανάλογα με την πηγή της περιεκτικότητας σε αλλαντική τοξίνη, καθώς στους ζωντανούς οργανισμούς ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου δεν πολλαπλασιάζεται και η τοξίνη δεν παράγεται.

Μέθοδοι πρόληψης της αλλαντικής τροφής

Η πηγή της αλλαντικής τροφής είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι - κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια.

Η αλλαντίαση Clostridia είναι παρούσα στο περιβάλλον - στο έδαφος και στο νερό. Μέσα στα έντερα των ζώων, των πτηνών, των ψαριών, μπορούν να παραμείνουν εκεί για πολύ καιρό, χωρίς να βλάπτουν τη "δεξαμενή".

Για την ανάπτυξη και αναπαραγωγή κλωστριδίων απαιτούνται ειδικές προϋποθέσεις:

  • έλλειψη πρόσβασης στο οξυγόνο.
  • θερμοκρασία 25-35 ° C.

Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν μέσα σε ερμητικά ukuporenny κονσερβοποιημένα τρόφιμα, στο παχύτερο κομμάτι του κρέατος ή των ψαριών. Είναι οπτικά αδύνατο να προσδιοριστεί αν χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση, αποξήρανση, κάπνισμα ή ξήρανση του προϊόντος με σπορά Clostridium botulinum.

Επομένως, κατά τη χρήση και την προμήθεια πρώτων υλών, θα πρέπει να ακολουθήσουμε τέτοιες μεθόδους πρόληψης του ανοσοποιητικού:

  • κατά την προετοιμασία των πρώτων υλών είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ποιότητα και τον βαθμό ρύπανσης:
  • τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν ώστε να μην τα μολύνουν επιπλέον με το έδαφος, να επιλέγουν ολόκληρα, άθικτα, χωρίς σημάδια γήρανσης.
  • τα ψάρια λαμβάνονται φρέσκα, χωρίς μόλυνση και με άθικτα εσωτερικά όργανα.
  • το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, απαλλαγμένο από μόλυνση ·
  • Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καθαρά και όχι υπερβολικά ώριμα, χωρίς ζημιά.
  • όλα τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, τα βυθίζετε για αρκετές ώρες και στη συνέχεια πλένετε:
  • μανιτάρια μούσκεμα σε κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού και στη συνέχεια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Για να απολαύσετε τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να τα κρατήσετε στο νερό για τουλάχιστον 2 ημέρες, καθώς και για κροτίδες και μανιτάρια - τουλάχιστον 6-7 ώρες.
  • ψάρια απαλά εκσπλαχνισμένα, καλά πλυμένα με κρύο τρεχούμενο νερό.
  • Τα λαχανικά είναι εμποτισμένα, πλυμένα από το χώμα και καθαρισμένα από ρίζες, πλένονται και πάλι.
  • τα ζουμερά φρούτα και τα μούρα ενυδατώνονται για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό?
  • θα πρέπει να ακολουθήσετε τον τύπο κατά την παρασκευή μαρινάδων - 10% διάλυμα άλατος και 2% διάλυμα οξικού οξέος εμποδίζει την απελευθέρωση της τοξίνης από τον μικροοργανισμό.
  • είναι απαραίτητο να θερμανθούν τα ίδια τα προϊόντα και να αποστειρωθούν τα δοχεία που προετοιμάζονται για κάλυψη.
  • στην περίπτωση του μαγειρέματος κρέατος και των ψαριών κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται η χρήση ενός αυτοκλείστου που δημιουργεί τις καλύτερες συνθήκες για την καταστροφή των φυτικών μορφών του clostridium, τη διαμάχη του και την απενεργοποίηση της τοξίνης.
  • Τα δοχεία από φελλό μπορούν να κλείσουν με πλαστικά πλαστικά καλύμματα ή χαρτί περγαμηνής. Με ερμητικά κλεισμένο με μεταλλικό κάλυμμα, δημιουργείται ένα ευνοϊκό αναερόβιο περιβάλλον για την αναπαραγωγή των κλωστριδίων της αλλαντίασης.
  • αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε χαμηλή (3-6 ° C) θερμοκρασία.
  • καταναλώνουν εντός 12 μηνών.
  • κατά την παρασκευή ψαριών ή κρέατος για κάπνισμα ή ξήρανση, αλατίζονται σε διάλυμα αλατιού με συγκέντρωση τουλάχιστον 10% (άλμη) ·
  • Αποθηκεύετε χωριστά τα αποξηραμένα ή αποξηραμένα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος, αποφεύγοντας την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων ή πολλαπλών στρώσεων, τηρώντας τη θερμοκρασία και τη διάρκεια ζωής. Αποθηκεύστε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασίες κάτω των 3-5 ° C, φάτε για 6-12 μήνες.

Στα αλατισμένα λαχανικά, τα ψάρια, οι μύκητες των κλωστριδίων αλλαντίασης χάνονται. Εάν τα ψάρια ή το κρέας δεν χρησιμοποιούνται φρέσκα, τότε πρέπει να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Ωστόσο, η κατάψυξη δεν καταστρέφει τα σπόρια του Clostridium botulinum, επομένως η επακόλουθη θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητη. Στην κατάσταση κατάψυξης, τα σπόρια βρίσκονται σε «αδρανή» κατάσταση για 6-7 μήνες, διατηρώντας τη βιωσιμότητά τους.

Η παρουσία σε κονσέρβες παθογόνων μικροοργανισμών δεν μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς εργαστηριακές εξετάσεις. Συχνά η κλωστρίδα δεν επηρεάζει τη γεύση, τη μυρωδιά και τη συνοχή του προϊόντος.

Μερικές φορές η ζωτική δραστηριότητα του Clostridium botulinum συνοδεύεται από την απελευθέρωση αερίου, τότε η μολυσμένη συντήρηση μπορεί να προσδιοριστεί από:

  • πρησμένο καπάκι.
  • η παρουσία φυσαλίδων αερίου στη μαρινάδα.
  • Αλλάξτε τη διαφάνεια της πλήρωσης (αδιαφάνεια).

Αυτά τα κονσέρβες υπόκεινται σε καταστροφή και η επεξεργασία τους είναι απαράδεκτη. Αλλά αυτά τα σημάδια δεν είναι απαραίτητα και τα μολυσμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να φαίνονται αρκετά φυσιολογικά, επομένως πριν από τη χρήση όλα τα κουτάκια ανοίγουν και θερμαίνονται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 100 ° C.

Μέθοδοι προφύλαξης από πληγή, εισπνοή και αλλαντίαση

Αυτές οι μορφές αλλαντίασης είναι εξαιρετικά σπάνιες. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη της αλλαντίασης του τραύματος, τα τραύματα υποβάλλονται σε κατεργασία με απολυμαντικά, οι τεμαχισμένοι και μολυσμένοι ιστοί αποκόπτονται με επακόλουθη επεξεργασία και συρραφή.

Η ανάπτυξη της αλλαντίασης τραυμάτων είναι δυνατή σε εθισμένους με ηρωίνη χρησιμοποιώντας «υποβλάχιο δέρμα» - υποδόρια ένεση φαρμάκου.

Τα καταγεγραμμένα κρούσματα αλλαντίασης στα βρέφη προκλήθηκαν από την εισαγωγή μιγμάτων γάλακτος που περιέχουν μέλι. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα σπόρια του παθογόνου με τη σκόνη πέφτουν στη γύρη και, όταν συλλέγουν τις μέλισσες δωροδοκίας, περιλαμβάνονται στη σύνθεση του μελιού. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της εντερικής μικροχλωρίδας μικρών παιδιών, το παθογόνο ενεργοποιεί. Επομένως, για να αποτρέψετε τα παιδιά κάτω του ενός έτους, δεν πρέπει να χορηγείτε τρόφιμα που περιέχουν μέλι ή γύρη.

Η αλλαντίαση εισπνοής εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της εισπνοής του αεροζόλ τοξίνης. Η τοξικότητα του δηλητηρίου με εισπνοή είναι 3 φορές μεγαλύτερη από την επίδρασή του στην από του στόματος χορήγηση. Υπό φυσικές συνθήκες, δεν υπάρχει έγχυση αεροζόλ. Ένα άτομο μπορεί να εισπνεύσει μια τοξίνη μόνο όταν το χρησιμοποιεί ως βιολογικό όπλο, με τρομοκρατική ενέργεια.

Τώρα 4 χώρες παράγουν τοξίνη αλλαντίασης για στρατιωτικούς σκοπούς. Το 1990, ο Aum Shinrikyo χρησιμοποίησε τοξίνη στη βιοτρομοκρατία. Όταν υπάρχει υποψία μόλυνσης, πραγματοποιείται πρόληψη φαρμάκων (εμβόλιο, ορός), καθώς και απολύμανση τοξικού αερολύματος στα ρούχα και το δέρμα. Τα ρούχα πλένονται σε ζεστό σαπουνόνερο. Το σώμα πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας απολυμαντικό σαπούνι.

Προληπτική φαρμακευτική αγωγή της αλλαντίασης

Η χρήση του εμβολίου και του ορού για την πρόληψη της αλλαντίασης είναι σήμερα το μόνο φάρμακο για την πρόληψη της νόσου.

Ωστόσο, η αποτελεσματικότητά τους είναι χαμηλή, δεδομένου ότι η ανοσία στην αλλαντίαση έχει σύντομη περίοδο ύπαρξης και οι χρησιμοποιούμενοι οροί ενεργούν σε έναν αυστηρά καθορισμένο τύπο τοξίνης. Για την πρόληψη της νόσου, χορηγείται πολυσθενής ορός και μετά την καθιέρωση του τύπου τοξίνης, εισάγεται ένας μονοσθενής ορός.

Σήμερα, οι επιστήμονες εργάζονται για την ανάπτυξη εμβολίου κατά της αλλαντικής με βάση μονοκλωνικά αντισώματα. Οι εργαστηριακές εξετάσεις δίνουν ελπίδα για τη δημιουργία ενός φαρμάκου εξίσου αποτελεσματικού τόσο για τη θεραπεία όσο και για την πρόληψη της νόσου, απαλλαγμένη από τις ελλείψεις των υπαρχόντων εμβολίων και ορών από τον αλλαντισμό.

Botulism. Διάγνωση, θεραπεία, επιπλοκές και πρόληψη

Διάγνωση της αλλαντίασης

Συλλογή αναμνησίων και αντικειμενικών δεδομένων

Μικροβιολογική διάγνωση της αλλαντίασης

Ανάλυση του αίματος στην αλλαντίαση

Ποια είναι η πρώτη βοήθεια με την αλλαντίαση;

Γαστρική πλύση στο σπίτι

Υποδοχή ροφητών

Τι δεν μπορεί να γίνει με δηλητηρίαση από το botulism;

Θεραπεία της αλλαντίασης

Γαστρική πλύση σε νοσοκομειακές ρυθμίσεις

Διεξαγωγή κροκάλων σιφώνου

Πρωτοπαθής θεραπεία πληγών σε αλλαντίαση τραύματος

Το Prozerin και άλλα φάρμακα για τη θεραπεία της αλλαντίασης

Κανονικοποιεί την κεντρική και περιφερική κυκλοφορία του αίματος. Εξαλείφει την έλλειψη οξυγόνου και βελτιώνει την κατανάλωση οξυγόνου ιστών.

Με ρυθμό 30 χιλιοστολίτρων ανά χιλιόγραμμο βάρους, το φάρμακο χορηγείται ενδοφλέβια στάγδην.

Δεσμεύει τις τοξίνες που κυκλοφορούν στο αίμα και τις αφαιρεί από το σώμα με ούρα. Αυξάνει επίσης τη ροή του αίματος στα νεφρικά αγγεία, αυξάνοντας έτσι τη διούρηση.

Το διάλυμα προθερμασμένο σε θερμοκρασία σώματος στάγδην ενδοφλέβια με ρυθμό 40 σταγόνων ανά λεπτό. Μια εφάπαξ δόση είναι 400 χιλιοστόλιτρα.

Εξαλείφει την οξέωση και αποκαθιστά την ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών, διαταραγμένη από την αλλαντίαση. Επίσης αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.

Καταμετρήθηκε ενδοφλέβια στάγδην (δηλαδή με ένα σταγονόμετρο). Η δόση επιλέγεται αυστηρά μεμονωμένα, κατά μέσο όρο - 400 - 500 χιλιοστόλιτρα.

Συμμετέχει στη ρύθμιση των διαδικασιών οξείδωσης-αναγωγής, αποκαθιστώντας έτσι τον μεταβολισμό. Έχει επίσης αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Ενδομυϊκά χορηγήθηκε στα 100 χιλιοστόγραμμα (μία φύσιγγα) ή τοποθετείται ταυτόχρονα με τα σταγονόμετρα.

5% διάλυμα θειαμίνης

Συμμετέχει στις διαδικασίες διεξαγωγής ενός νευρικού παλμού κατά μήκος της ίνας. Έτσι, διευκολύνει τη νευρομυϊκή μετάδοση.

Βαθιά στο μυ για 50 χιλιοστόγραμμα (μία φύσιγγα).

Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, διευκολύνοντας έτσι την ταχεία εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.

Είναι συνταγογραφείται για 20 - 40 χιλιοστόγραμμα μετά το σταγονόμετρο για αναγκαστική διούρηση.

Καταστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων στον γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και τον σχηματισμό τοξινών.

Για 500 χιλιοστόγραμμα 4 φορές την ημέρα για 5 ημέρες.

Βελτιώνει τη νευρομυϊκή μετάδοση, εξαλείφει την εντερική ατονία.

Ενδομυϊκώς ή υποδορίως, 2 χιλιοστόλιτρα διαλύματος ποσιρίνης 0,05 τοις εκατό.

Botulism

Βασικά γεγονότα

  • Το Clostridium botulinum είναι ένα βακτήριο που, σε συνθήκες χαμηλού οξυγόνου, παράγει επικίνδυνες τοξίνες (αλλαντικές τοξίνες).
  • Οι τοξίνες botulinum είναι από τις πιο ισχυρές από τις επί του παρόντος γνωστές ουσίες με θανατηφόρο αποτέλεσμα.
  • Οι τοξίνες της αλλαντίασης αποκλείουν τη λειτουργία των νεύρων και μπορούν να οδηγήσουν σε αναπνευστική και μυϊκή παράλυση.
  • πρόσωπο αλλαντίαση μπορεί να σχετίζονται με τροφική αλλαντίαση, βρεφικής αλλαντίασης, αλλαντίαση πληγών και την αλλαντίαση από εισπνοή τοξικών ή άλλων τύπων.
  • Τροφική αλλαντίαση, που προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων που δεν έχουν υποστεί την κατάλληλη θεραπεία, είναι μια σπάνια, αλλά δυνητικά θανατηφόρα ασθένεια εάν δεν διαγνωσθεί έγκαιρα και υποβλήθηκαν σε θεραπεία με αντιτοξίνης.
  • Διατηρημένα ή ζυμωμένα στο σπίτι, τα τρόφιμα αποτελούν μία από τις κύριες πηγές αλλαντικής τροφής και πρέπει να λαμβάνονται ειδικές προφυλάξεις κατά την προετοιμασία τους.

Επισκόπηση

Τα σπόρια που παράγονται από το Clostridium botulinum είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες και είναι ευρέως διαδεδομένα στο περιβάλλον. Απουσία οξυγόνου, αυτοί οι σπόροι βλασταίνουν, αναπτύσσονται και αρχίζουν να απελευθερώνουν τοξίνες. Υπάρχουν 7 διαφορετικές μορφές αλλαντοτοξίνης - τύποι Α-Ζ. Τέσσερις από αυτούς (τύποι Α, Β, Ε και σε σπάνιες περιπτώσεις F) προκαλούν ανθρώπινη αλλαντίαση. Οι τύποι C, D και E προκαλούν ασθένεια σε θηλαστικά, πτηνά και ψάρια.

Οι αλλαντικές τοξίνες εισέρχονται στο σώμα καταναλώνοντας τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία, στα οποία βακτήρια ή σπόρια επιβιώνουν και παράγουν τοξίνες. Η κύρια αιτία της ανθρώπινης αλλαντίασης είναι η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, αλλά μπορεί να προκληθεί από εντερική μόλυνση σε βρέφη, από λοιμώξεις από τραύματα και ως αποτέλεσμα της εισπνοής.

Τα συμπτώματα της αλλαντικής τροφής

Οι αλλαντικές τοξίνες είναι νευροτοξικές και επομένως έχουν επίδραση στο νευρικό σύστημα. Για την αλλαντίαση τροφίμων χαρακτηρίζεται από μια φθίνουσα ψυχρή παράλυση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αναπνευστική ανεπάρκεια.

Τα πρώιμα συμπτώματα είναι σοβαρή κόπωση, αδυναμία και ζάλη, ακολουθούμενα συνήθως από θολή όραση, ξηροστομία και δυσκολία κατάποσης και ομιλίας. Μπορεί να εμφανιστεί επίσης έμετος, διάρροια, δυσκοιλιότητα και φούσκωμα. Καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, μπορεί να εμφανιστεί αδυναμία στον αυχένα και στους βραχίονες, μετά την οποία επηρεάζονται οι αναπνευστικοί μύες και οι μύες του κάτω σώματος. Η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει και δεν υπάρχει απώλεια συνείδησης.

Η αιτία αυτών των συμπτωμάτων δεν είναι το ίδιο το βακτήριο, αλλά η τοξίνη που παράγει. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μετά από 12-36 ώρες (τουλάχιστον μετά από 4 ώρες και μέγιστο μετά από 8 ημέρες) μετά την έκθεση. τα ποσοστά αλλαντίαση συχνότητα είναι χαμηλή, αλλά τα ποσοστά θνησιμότητας είναι υψηλότερα στην περίπτωση του, αν όχι η σωστή διάγνωση θα πρέπει να παραδοθεί γρήγορα και με δεδομένη τη θεραπεία αμέσως (εισαγωγή στα πρώτα στάδια της αντιτοξίνης και εντατική μηχανική υποστήριξη της αναπνοής). Η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα σε 5-10% των περιπτώσεων.

Έκθεση και μετάδοση

Τροφίμων αλλαντίαση

Το C. botulinum είναι ένα αναερόβιο βακτήριο - αυτό σημαίνει ότι μπορεί να αναπτυχθεί μόνο όταν δεν υπάρχει οξυγόνο. Η αλλαντίαση των τροφίμων αναπτύσσεται όταν αναπτύσσονται τα βακτηρίδια C. botulinum και παράγουν τοξίνες στα τρόφιμα πριν καταναλωθούν. Το C. botulinum παράγει σπόρια που είναι ευρέως διαδεδομένα στο περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένου του εδάφους, καθώς και του ποταμού και του θαλάσσιου νερού.

Η ανάπτυξη βακτηριδίων και η παραγωγή τοξινών εμφανίζονται σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο και με έναν ορισμένο συνδυασμό θερμοκρασίας αποθήκευσης και παραμέτρων συντήρησης. Συχνά εμφανίζεται σε προϊόντα διατροφής εύκολης συντήρησης, καθώς και σε προϊόντα που δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία, κονσερβοποιημένα ή εμφιαλωμένα στο σπίτι. Σε ένα όξινο περιβάλλον (pH μικρότερο από 4,6), δεν υπάρχει ανάπτυξη C. botulinum και επομένως δεν παράγεται τοξίνη σε όξινα προϊόντα (ωστόσο, ένα χαμηλό επίπεδο pH δεν καταστρέφει τις τοξίνες που αναπτύχθηκαν νωρίτερα). Προκειμένου να προληφθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων και η παραγωγή τοξινών, χρησιμοποιούνται επίσης χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης σε συνδυασμό με ορισμένα επίπεδα άλατος και / ή οξύτητας.

Η αλλαντική τοξίνη βρίσκεται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ όπως τα πράσινα φασόλια, το σπανάκι, τα μανιτάρια και τα παντζάρια. Ψάρια, όπως κονσέρβες τόνου, ζυμωμένα, αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια. και προϊόντα κρέατος όπως το ζαμπόν και τα λουκάνικα. Τα τρόφιμα διαφέρουν από χώρα σε χώρα και αντικατοπτρίζουν τα τοπικά θρεπτικά χαρακτηριστικά και τις μεθόδους διατήρησης των τροφίμων. Μερικές φορές οι τοξίνες botulinum βρίσκονται σε βιομηχανικά προϊόντα.

Αν και τα σπόρια αλλαντίασης Γ που είναι ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες, μια τοξίνη που παράγεται από τα βακτήρια που αναπτύσσονται από σπόρια υπό αναερόβιες συνθήκες, καταστρέφεται με βρασμό (για παράδειγμα, σε εσωτερική θερμοκρασία> 85 ° C για πέντε λεπτά ή περισσότερο). Ως εκ τούτου, οι περισσότερες φορές η αιτία της ανθρώπινης αλλαντίασης είναι έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα σε συσκευασίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο.

Για να διαπιστωθεί η αιτία και να αποφευχθούν περαιτέρω κρούσματα της νόσου, είναι απαραίτητο να ληφθούν αμέσως δείγματα προϊόντων που εμπλέκονται στις υποψίες κρούσματος της νόσου, να τα τοποθετήσετε σε κατάλληλα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και να τα στείλετε στο εργαστήριο.

Παιδική αλλαντίαση

Η παιδική botulism αναπτύσσεται, κυρίως, σε παιδιά ηλικίας κάτω των 6 μηνών. Σε αντίθεση με τροφική αλλαντίαση, που προκαλείται από την κατανάλωση των ήδη αναπτύξει τοξινών στα τρόφιμα (βλ. «Α» παραπάνω), βρεφικής αλλαντίασης αναπτύσσεται όταν τα παιδιά καταπιούν σπόρια C. botulinum, από την οποία αναπτύσσουν τα βακτήρια που αποικίζουν το έντερο και παράγουν τοξίνες. Στους περισσότερους ενήλικες και παιδιά άνω των 6 μηνών αυτό δεν συμβαίνει, επειδή οι φυσικοί προστατευτικοί μηχανισμοί του εντέρου, που σχηματίζονται αργότερα, αποτρέπουν τα σπόρια βλάστησης και την ανάπτυξη βακτηριδίων.

Τα κλινικά συμπτώματα στα βρέφη περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα, απώλεια όρεξης, αδυναμία, μεταβαλλόμενο κλάμα και έντονη απώλεια ικανότητας να κρατάει το κεφάλι. Υπάρχουν αρκετές πιθανές πηγές μόλυνσης με παιδιατρική αλλαντίαση, αλλά ορισμένες περιπτώσεις σχετίζονται με το μέλι που έχει μολυνθεί από σπόρια. Επομένως, οι γονείς και οι φροντιστές δεν πρέπει να δίνουν μέλι σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους.

Αλλαντίαση πληγών

Η αλλαντίαση πληγών αναπτύσσεται σπάνια, σε περιπτώσεις όπου οι σπόροι εισέρχονται στην ανοικτή πληγή και είναι σε θέση να αναπαραχθούν υπό αναερόβιες συνθήκες. Τα συμπτώματα είναι παρόμοια με την αλλαντίαση τροφίμων, αλλά μπορούν να εμφανιστούν σε δύο εβδομάδες. Αυτή η μορφή της νόσου σχετίζεται με κατάχρηση ουσιών, ιδίως με ενέσεις ηρωίνης.

Botulism ως αποτέλεσμα της εισπνοής

Ο Botulism αναπτύσσεται σπάνια ως αποτέλεσμα της εισπνοής. Τέτοιες περιπτώσεις δεν συμβαίνουν υπό φυσικές συνθήκες, συνδέονται, για παράδειγμα, με τυχαία ή προμελετημένα γεγονότα (όπως η βιοτρομοκρατία) που οδηγούν στην απελευθέρωση τοξινών σε αερολύματα. Η κλινική εικόνα στην περίπτωση της αλλαντίασης, η οποία αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της εισπνοής, είναι παρόμοια με την κλινική εικόνα της αλλαντικής τροφής. Η μέση θανατηφόρα δόση για τον άνθρωπο εκτιμάται σε 2 νανογραμμάρια αλλαντικής τοξίνης ανά κιλό σωματικού βάρους, η οποία είναι περίπου 3 φορές υψηλότερη σε σχέση με την αλλαντίαση τροφίμων.

Τα συμπτώματα εμφανίζονται 1-3 ημέρες μετά την εισπνοή τοξινών ή μετά από μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε περίπτωση χαμηλότερων επιπέδων δηλητηρίασης. Τα συμπτώματα αναπτύσσονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην αλλαντίαση τροφίμων, και στο τελικό στάδιο παρατηρείται μυϊκή παράλυση και αναπνευστική ανεπάρκεια.

Εάν υπάρχει υποψία ότι η τοξίνη εισπνέεται με αεροζόλ, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η πρόσθετη έκθεση στον ασθενή και σε άλλους ανθρώπους. Αφαιρέστε τα ρούχα από τον ασθενή και αποθηκεύστε τα σε πλαστικές σακούλες μέχρι να πλυθούν καλά με σαπούνι και νερό. Ο ασθενής πρέπει να κάνει ντους και αμέσως να υποβληθεί σε απολύμανση.

Άλλοι τύποι δηλητηρίασης

Θεωρητικά, η αλλαντίαση μπορεί να μεταδοθεί μέσω ύδατος ως αποτέλεσμα της κατάποσης μιας τοξίνης που είχε αναπτυχθεί προηγουμένως. Εντούτοις, δεδομένου ότι όταν η επεξεργασία του νερού (όπως βρασμός ή απολύμανση με διάλυμα υποχλωριώδους 0,1%) καταστρέφει την τοξίνη, ο κίνδυνος αυτός θεωρείται χαμηλός.

Ο Botulism με αβέβαιη προέλευση συνήθως καταγράφεται στους ενήλικες σε περιπτώσεις όπου δεν έχει αποδειχθεί πηγή τροφής ή αλλαντίασης τραύματος. Αυτές οι περιπτώσεις είναι συγκρίσιμες με την παιδική αλλαντίαση και μπορεί να εμφανιστούν όταν η φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου αλλάζει ως αποτέλεσμα χειρουργικών επεμβάσεων ή αντιβιοτικής θεραπείας.

Έχουν υπάρξει ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε μια καθαρή τοξίνη που χρησιμοποιείται μεταξύ ασθενών για ιατρικούς και / ή καλλυντικούς σκοπούς, ανατρέξτε στο Botox για περισσότερες πληροφορίες).

Botox

Το βακτήριο C. botulinum χρησιμοποιείται για την παραγωγή botox, ενός φαρμακευτικού φαρμάκου που χρησιμοποιείται κυρίως για ενέσεις για κλινικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Το Botox χρησιμοποιεί καθαρισμένη και πολύ αραιωμένη νευροτοξίνη αλλαντίασης τύπου Α. Οι διαδικασίες εκτελούνται σε ιατρικά ιδρύματα σύμφωνα με τις ανάγκες του ασθενούς και είναι συνήθως καλά ανεκτές, αν και σε σπάνιες περιπτώσεις παρατηρούνται ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Διάγνωση και θεραπεία

Η διάγνωση γίνεται συνήθως με βάση το ιατρικό ιστορικό και την κλινική εξέταση κατά τη διάρκεια της μετέπειτα εργαστηριακή επιβεβαίωση που περιλαμβάνει την επίδειξη της τοξίνης αλλαντίασης στην παρουσία ορού, κόπρανα ή τροφίμων ή αναπτυσσόμενη καλλιέργεια του C. botulinum σε δείγματα κοπράνων, τα υγρά της πληγής ή τρόφιμα. Μερικές φορές γίνεται μια εσφαλμένη διάγνωση αλλαντίασης, καθώς συχνά λαμβάνεται για ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, σύνδρομο Guillain-Barre ή σοβαρή μυασθένεια gravis.

Αφού ορίσετε μια κλινική διάγνωση, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε αντιτοξίνη το συντομότερο δυνατό. Η πρώιμη χορήγηση αντιτοξίνης μειώνει αποτελεσματικά τη θνησιμότητα. Σε περίπτωση σοβαρής αλλαντίασης, απαιτείται θεραπεία συντήρησης, ιδίως τεχνητός εξαερισμός, που μπορεί να απαιτηθεί για αρκετές εβδομάδες ή και μήνες. Δεν απαιτούνται αντιβιοτικά (εκτός από περιπτώσεις εμφύτευσης παρωτίτιδας). Υπάρχει εμβόλιο κατά της αλλαντίασης, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται, δεδομένου ότι η αποτελεσματικότητά του δεν έχει αξιολογηθεί πλήρως και έχουν αναφερθεί ανεπιθύμητες ενέργειες.

Πρόληψη

Η πρόληψη της αλλαντικής τροφικής αλυσίδας βασίζεται στην καλή πρακτική της μαγειρικής των τροφίμων, ιδίως κατά το μαγείρεμα / αποστείρωση και την υγιεινή.

Αλλαντίαση τροφίμων μπορεί να προληφθεί με την αδρανοποίηση των βακτηρίων και των σπορίων σε του αποστειρώνεται με θέρμανση (π.χ., σε ένα αυτόκλειστο) ή κονσερβοποιημένα προϊόντα ή αναστέλλοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων και τοξινών στην παραγωγή άλλων προϊόντων. Οι φυτικές μορφές των βακτηρίων μπορούν να καταστραφούν με βρασμό, αλλά τα σπόρια μπορούν να παραμείνουν βιώσιμα ακόμη και όταν βράζονται για αρκετές ώρες. Ωστόσο, τα σπόρια μπορούν να καταστραφούν με θερμική επεξεργασία σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα στη βιομηχανική κονσερβοποίηση

Βιομηχανικός θερμικός παστερίωση (συμπεριλαμβανομένων των παστεριωμένων προϊόντων είναι συσκευασμένο σε κενό αέρος και ζεστό καπνιστά προϊόντα) μπορεί να μην είναι αρκετή για να σκοτώσει όλους τους σπόρια και, ως εκ τούτου, η ασφάλεια των προϊόντων αυτών πρέπει να βασίζεται στην πρόληψη της βακτηριακής ανάπτυξης και της παραγωγής τοξίνης. Οι χαμηλές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με την περιεκτικότητα σε άλατα και / ή το όξινο περιβάλλον εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων και την παραγωγή τοξινών.

Το ενημερωτικό φυλλάδιο "Five Essential Principles of Safe Food" της ΠΟΥ χρησιμεύει ως βάση για εκπαιδευτικά προγράμματα για την εκπαίδευση ατόμων που ασχολούνται με την επεξεργασία και την προετοιμασία τροφίμων και για την εκπαίδευση των καταναλωτών τους. Είναι ιδιαίτερα σημαντικές για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης.

Αυτές είναι οι ακόλουθες πέντε αρχές:

  • κρατήστε καθαρό?
  • διαχωρίστε το ακατέργαστο από το τελικό.
  • Εκτελέστε διεξοδική θερμική επεξεργασία.
  • αποθηκεύουν προϊόντα σε ασφαλή θερμοκρασία.
  • χρησιμοποιήστε καθαρό νερό και καθαρή πρώτη ύλη τροφίμων.

Δραστηριότητες του ΠΟΥ

κρούσματα αλλαντίασης είναι σπάνιες, αλλά είναι καταστάσεις έκτακτης ανάγκης στον τομέα της δημόσιας υγείας που απαιτούν ταχεία αναγνώριση να προσδιοριστεί η πηγή της μόλυνσης, τον προσδιορισμό του τύπου της εκδήλωσης ασθενειών (συμπεριλαμβανομένων των φυσικών, ακούσιας ή εκούσιας δυναμικό), την πρόληψη της περαιτέρω περιπτώσεις και αποτελεσματική θεραπεία των προσβεβλημένων ασθενών. Η επιτυχία της θεραπείας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την έγκαιρη διάγνωση και την ταχεία χορήγηση αντιτοξίνης αλλαντίασης.

Ο ρόλος της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (WHO) στην αντιμετώπιση κρουσμάτων botulism που μπορεί να έχουν διεθνή ανησυχία είναι ο εξής:

  • Επιτήρηση και ταυτοποίηση: Ο ΠΟΥ υποστηρίζει την ενίσχυση των εθνικών συστημάτων επιτήρησης και των διεθνών συστημάτων συναγερμού για την ταχεία ανίχνευση των επιδημικών εκρήξεων στον τομέα και την αποτελεσματική διεθνή αντίδραση. Το κύριο εργαλείο της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας για την επιτήρηση, το συντονισμό και την ανταπόκριση είναι το Δίκτυο Διεθνών Αρχών Ασφάλειας των Τροφίμων (INFOSAN), το οποίο συνδέει τις εθνικές αρχές των κρατών μελών που είναι υπεύθυνες για τη διαχείριση των γεγονότων για την ασφάλεια των τροφίμων Το δίκτυο αυτό βρίσκεται στην κοινή διαχείριση του FAO και του ΠΟΥ.
  • Αξιολόγηση κινδύνου: Η απάντηση του ΠΟΥ βασίζεται σε μεθοδολογία εκτίμησης κινδύνου που περιλαμβάνει τον προσδιορισμό του είδους της εκδήλωσης - είτε είναι φυσικό, είτε τυχαίο είτε ενδεχομένως σκόπιμο. Ο ΠΟΥ επίσης παρέχει επιστημονικές εκτιμήσεις ως βάση για τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων, κατευθυντήριες γραμμές και συστάσεις που εκπόνησε η Επιτροπή Codex Alimentarius.
  • Πηγή της απομόνωσης των λοιμώξεων: Ο ΠΟΥ συντονίζει με τις εθνικές και τοπικές αρχές να περιέχουν περαιτέρω εστίες.
  • Βοήθεια: ΠΟΥ συντονίζει τις δραστηριότητες των διεθνών οργανισμών, εμπειρογνώμονες, εθνικά εργαστήρια, τις αεροπορικές εταιρείες και εμπορικές οργανώσεις να κινητοποιηθούν οι συσκευές, τα εργαλεία και τα υλικά που απαιτούνται για να αντιμετωπιστεί, συμπεριλαμβανομένης της παράδοσης και της διοίκησης της botulinum αντιτοξίνη.

Πρόληψη της αλλαντίασης

Ο Botulism είναι μια σπάνια, αλλά σοβαρή ασθένεια. Εμφανίζεται λόγω της παρουσίας βακτηρίων Clostridium botulinum σε προϊόντα διατροφής, τα οποία παράγουν τοξίνες botulinum. Αυτές οι τοξίνες είναι 375.000 φορές ισχυρότερες από το δηλητήριο του κροταλίνου. Μέσα στο σώμα, γρήγορα διαρρέουν στο αίμα, τότε η λοίμωξη της αλλαντίασης εισχωρεί στο νευρικό σύστημα, εμποδίζοντας τη δουλειά του. Ως αποτέλεσμα - παράλυση του αναπνευστικού συστήματος, αναπνευστική σύλληψη και θάνατο.

Κλινικά χαρακτηριστικά

Τα πρώτα σημάδια είναι παραβίαση της αναπνοής, της όρασης και των δυσπεπτικών διαταραχών. Η βάση της αλλαντίασης περιλαμβάνει 3 κύρια σύνδρομα: γαστρεντερικό, παραλυτικό και γενικό εντερικό.

Το γαστρεντερικό σύνδρομο εκδηλώνεται ως δυσπεψία, συχνά συνοδεύεται από ξηροστομία και δίψα:

  • κοντό πόνο στην κοιλιά.
  • φούσκωμα λόγω επιπλοκών της απελευθέρωσης αερίων.
  • διάσπαση της γαστρεντερικής οδού.
  • ναυτία και έμετο.

Τα παραλυτικά σύνδρομα εκδηλώνονται κατά παράβαση της λειτουργίας αναπνοής, όρασης και κατάποσης.

Οφθαλμικά συμπτώματα:

  • θολή όραση, την εμφάνιση των σημείων.
  • εκδήλωση παραβίασης της αντίδρασης στο φως και των διασταλμένων μαθητών.
  • υπάρχει νυσταγμός - ακούσια κίνηση των ματιών, καθώς και διπλωπία (διπλή όραση)?
  • Στραβισμός αναπτύσσεται.

Νευραλγικά συμπτώματα:

  • το γλωσσικό κίνημα είναι δύσκολο.
  • η λειτουργία κατάποσης καθίσταται αδύνατη.
  • παραβίαση αρθρικών λειτουργιών.

Τα προβλήματα με την αναπνοή εκδηλώνονται είτε σε σύντομο χρονικό διάστημα, είτε μάλλον αργά, αλλά πάντα περνούν σκληρά:

  • υπάρχει έλλειψη αέρα.
  • βαρύτητα και πόνο στην θωρακική περιοχή.
  • σπασμούς.
  • η φωνή γίνεται ρινική, η φωνή βραχνάδα εμφανίζεται λόγω μιας αναπνευστικής διαταραχής.
  • ρηχή αναπνοή είναι δύσκολη.

Σημαντικό! Εάν η αναπνοή διαταράσσεται ως αποτέλεσμα της λοίμωξης από το botulizim, ο ασθενής υφίσταται μηχανικό αερισμό για 2-4 εβδομάδες.

Διαγνωστικά

Η διάγνωση της «αλλαντίασης» καθορίζεται με βάση:

  • τα στοιχεία για τα οποία τα θύματα έλαβαν τρόφιμα σε κονσέρβες ·
  • γεγονότα εκδήλωσης χαρακτηριστικών όρων, ομιλία, κατάποση και ούτω καθεξής.
  • δεδομένα από εργαστηριακές μελέτες.

Όταν μολύνεται με αλλαντίαση, η διάγνωση περιλαμβάνει διαφορικά και εργαστηριακά δεδομένα.

Η διαφοροποίηση διεξάγεται με σκοπό να αποκλείσει:

  • τροφική δηλητηρίαση ·
  • καθυστερημένες επιπλοκές της διφθερίτιδας.
  • ARI;
  • επιπλοκές της κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο.

Η εργαστηριακή διάγνωση αποτελείται από:

  • έρευνα για εμετό, τροφή.
  • προσδιορισμός του ESR προκειμένου να εντοπιστεί μια δευτερογενής μόλυνση ·
  • Λεμφοπενία για τον εντοπισμό πιθανών παραβιάσεων στη διαδικασία της αιματοποίησης.
  • ανάλυση ΝΒ για τον προσδιορισμό του βαθμού λευκοκυττάρων.

Συστάσεις για τη διατροφή

Με αυτή την ασθένεια στα τρόφιμα θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών - περίπου 1,5 γραμμάρια ανά κιλό βάρους. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη διατροφή τα ακόλουθα προϊόντα: δημητριακά, αυγά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες ψαριών, κεφτεδάκια στον ατμό, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα και τα λαχανικά, μέλι, μαρμελάδες, σούπες (δεν ζωμό), το πράσινο τσάι, οι χυμοί και τα φρουτοποτά. Αυτές οι αρχές της διατροφής θα βοηθήσουν στην αποφυγή δυσάρεστων εκδηλώσεων της νόσου.

Ο Botulism και η πρόληψή του είναι απλά μέτρα που ανακουφίζουν σύνθετα προβλήματα

Ο Botulism είναι μια σπάνια ασθένεια, αλλά η πιθανότητα να αρρωστήσει είναι αρκετά πραγματική. Η πρόληψη της αλλαντίασης θα μειώσει την πιθανότητα αυτή στο ελάχιστο. Αυτό θα βοηθήσει:

  1. Πλήρης πλύση και επεξεργασία όλων των προϊόντων διατροφής, συμμόρφωση με την τεχνολογία συντήρησης.
  2. Δεν συνιστάται η χρήση κονσερβών από δοχεία με διογκωμένα καπάκια. Εάν υπάρχει η παραμικρή υποψία - βράστε το περιεχόμενο του βάζου για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  3. Όλα τα προϊόντα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία (λίπος, αλάτισμα, λουκάνικο, καπνιστό ψάρι) θα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία κάτω από 10 μοίρες.
  4. Τα άτομα που έρχονται σε επαφή με άρρωστη αλλαντίαση πρέπει να λάβουν εμβόλιο. Πραγματοποιείται 3 φορές: η πρώτη αμέσως, η δεύτερη 45 ημέρες αργότερα, η τρίτη 60 ημέρες μετά τη δεύτερη.
  5. Εκείνοι που καταναλώνουν την ίδια τροφή με τον άρρωστο είναι υπό ιατρική επίβλεψη για έως και 12 ημέρες.

Προφυλάξεις και συμβουλές για το πώς να μην μολυνθείτε

Τα μέτρα για την πρόληψη της αλλαντίασης είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Πρώτον, είναι επιθυμητό να βράσει τουλάχιστον 30 λεπτά για όλη τη συντήρηση του σπιτιού. Όταν τα διατηρείτε, προσθέστε αλάτι και ξίδι, τα οποία εξουδετερώνουν την επίδραση της τοξίνης botulinum. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε παλιά ή μουχλιασμένα τρόφιμα. Δεύτερον, πετάξτε με τόλμη όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που έχουν λήξει. Τρίτον - ακόμη και σε φρέσκα μούρα μπορεί να υπάρξει διαμάχη, οπότε αν ζυμώσουν - το πετάξουν.

Σημαντικό! Ο Botulism δεν είναι μεταδοτική ασθένεια. Μπορείτε να τον αρρωστήσετε μόνο με την κατανάλωση ενός προϊόντος με σπόρια.

Θεραπεία της αλλαντίασης

Αν τα προληπτικά μέτρα δεν βοηθούσαν τον αλμμωδιό, τότε με την παραμικρή υποψία της ασθένειας, ζητήστε επειγόντως ένα ασθενοφόρο. Ο ορός έχει θετική επίδραση μόνο στις πρώτες 72 ώρες, επομένως η καθυστέρηση δεν μπορεί να επιτραπεί.

Πριν από την άφιξη ενός ασθενοφόρου είναι απαραίτητο ανεξάρτητα:

  1. Ξεπλύνετε το στομάχι. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται 2% διάλυμα σόδας, το οποίο δημιουργεί καταστρεπτικό περιβάλλον για τα σπόρια. Το πλύσιμο είναι αρκετά αποτελεσματικό, αλλά μόνο κατά τις πρώτες 2 ημέρες της μόλυνσης.
  2. Βάλτε ένα κλύσμα σιφόνι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε διάλυμα 5% σόδας ψησίματος (10 λίτρα) σε θερμοκρασία δωματίου, χοάνη, παχύ γαστρικό σωλήνα, κανάτα και δοχείο για ξέπλυμα νερού.
  3. Να πίνετε εντεροσώματα: ενεργό άνθρακα, λευκό άνθρακα, polysorb ή enterosgel.
  4. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε ένα σταγονόμετρο.

Προβλέψεις

Γνωρίζοντας πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την αλλαντίαση και την έγκαιρη ιατρική παρέμβαση, σε περίπτωση μόλυνσης, οι προβλέψεις είναι ευνοϊκές. Εάν η σωστή θεραπεία δεν ακολουθεί, η πιθανότητα ενός θανατηφόρου αποτελέσματος είναι 30-60%. Οι ασθενείς που πήραν την τροπολογία για άλλους 1-2 μήνες μπορεί να εμφανίσουν υπολειμματικά αποτελέσματα μετά από παράλυση. Μπορεί επίσης να υπάρχουν επιπλοκές με τη μορφή σηψαιμίας, πνευμονίας ή μυοκαρδίου.

Εάν δεν υπάρξουν επιπλοκές εντός 14 ημερών, ο ασθενής αποφορτίζεται. Σε περίπτωση επιπλοκών:

  • με μυοκάρδιο - ανικανότητα προς εργασία τουλάχιστον 10 ημέρες, καθώς και θεραπεία με καρδιολόγο με ελάχιστη εξαμηνιαία εξέταση.
  • με νευραλγικά συμπτώματα - ανικανότητα να διαρκεί τουλάχιστον 14 ημέρες με περαιτέρω παρατήρηση από ειδικό για νευρολόγους και λοιμώδη νοσήματα.

Ο Botulism είναι μια σύνθετη ασθένεια και παρόλο που είναι αρκετά σπάνιο, σε καμία περίπτωση δεν αξίζει να αγνοηθεί ο κίνδυνος. Με όλες τις προφυλάξεις που λαμβάνονται, ελαχιστοποιείτε τον κίνδυνο να "πιάσετε" αυτό το πρόβλημα.

Στην περίπτωση της νόσου, είναι απαραίτητο να αναζητηθεί αμέσως ιατρική βοήθεια, η οποία εγγυάται γρήγορη και χωρίς σοβαρές συνέπειες θεραπεία. Θυμηθείτε ότι δύσκολα μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με την αλλαντίαση, οπότε μην καθυστερείτε την κλήση του γιατρού.

Βίντεο

Η όλη αλήθεια σχετικά με την αλλαντίαση και τις συνέπειές της είναι σε αυτό το βίντεο:


Σχετικά Άρθρα Ηπατίτιδα